Türkçe En İyi İnternet Gazetesi
Günün Haberleri Giriş Sayfam Yap Favorilere Ekle Künye İletişim Son Dakika Ekle RSS
 
 
ANA SAYFA ANTALYA KKTC TÜRKİYE DÜNYA SPOR FOTO GALERİ VİDEO GALERİ
ANTALYA   27/41 °C
 
 
    Erdoğon : “Artık sahada sözünü söyleyen ve bunun gereklerini yaparak netice alabilen bir Türkiye var”  
 
    Erdoğan ve Tatar'dan Birlik Beraberlik Mesajı  
 
    ADBA B7 Balistik Korumalı Midibüse İlk İnceleme Bakan Soylu'dan  
 
    667. Elmalı güreşleri 6-7-8 Eylül’de Gerçekleşecek  
Kış Mutfağın'da Doğal Ot ve Sebze Tavsiyesi
Kış Mutfağın da Doğal Ot ve Sebze Tavsiyesi
 
GAÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Mustafa Şah: “Kış aylarında doğal ot ve sebzeleri değerlendirelim”
 
25 Şubat 2019 Pazartesi - 14:24

Girne Amerikan Üniversitesi (GAÜ) Turizm ve Konaklama İşletmeciliği Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Mustafa Şah, Kıbrıs’ta, son yılların en soğuk ve en yağışlı kış şartları yaşanırken, yağan yağmurlar sonrasında doğanın Kıbrıs insanına sunduğu zenginliklerden, Kıbrıs mutfak kültürünün en önemli renklerinden olan yenilebilir doğal otlar hakkında bilgilerini paylaştı.
Doğanın en etkili sunumlarından olan yenilebilir doğal otlar ve Kıbrıs insanının bu zenginliklerden farklı şekillerde istifade ettiği bu dönemde her biri farklı şekillerde tüketilen doğal besin kaynağı otlar hakkında GAÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Şah, ‘Bereketli yağmurlar devam ediyor.  Doğamız da bu yağmurlardan olumlu bir şekilde nasibini alıyor. Sonuç olarak doğamız bağrında yetiştirdiği  yabani otları, sebzeleri de insanoğluna cömertçe sunmuş oluyor. Doğal ortamda kendiliğine yetişen her türlü ot ve sebzenin ne kadar sağlıklı, lezzetli ve besleyici olduğunu Kıbrıslılar çok iyi bilir.  Özellikle, eskiden büyüklerimiz, kış aylarında doğal ot ve sebzeleri en iyi şekilde değerlendirip, çeşitli yemeklerde kullanıyorlardı. Aslında çok güzel ve başarılı bir kombinasyon yaratmış oluyorlardı.’ dedi.
Yenilebilir doğal otların, belirli bir bilinç ve doğaya saygı çerçevesinde toplanması gerekliliğine de vurgu yapan Şah, Tabiat Ananın Kıbrıs insanına sunduğu zenginliklerden olan ve her biri farklı şekillerde tüketilen doğal besin kaynağı otlarla ilgili mini tarifler paylaştı.
‘Ayrelli, doğal ortamlarda yetişir.  Yumurta ile, bazen de yumurta ve patatesle kızartılarak hazırlanır.  Meyhane kültürümüze de giren ayrellinin turşusu da kurulur.
Yumurta otu, doğal ortamlarda yetişir. Yumurta ile kızartılarak tüketilir.   
Yabani ıspanak, doğal ortamlarda yetişir ve ıspanak böreklerinde ve pilavlarda kullanılır.  Çok lezzetli ve besleyicidir. 
Gömeç, doğal ortamlarda yetişir.   En çok kaynatılarak pişirilir. Kaynatıldıktan sonra zeytinyağı, limon ve sarmısakla harmanlanır,  zeytin ve ekmekle yenir. Diğer bir pişirme metodu da yumurta ile kızartılmasıdır. 
Kazayağı, doğal olarak yetişir. Genelde turşusu sirke ile kurulur.  Yapraklarının bazı yemeklerde kullanıldığı da bir gerçektir. Kazayağının en taze kısımlarından salata da yapılabilir.
Isırgan otu, doğada sıklıkla bulunan ve günümüzde çay olarak tüketilen bir bitki olarak bilinmesine rağmen yıllar önce bir ev kadının ısırgan otunu molohiya gibi pişirdiğini hatırlıyorum. 
Lapsana, ekin tarlalarında sıkça görülen bir tür bitkidir. Bazı bölgelerde Lapsanın buruncukları / filizcikleri  yumurta ile kızartılarak pişirilmektedir. Kuru Bakliyat yemeklerine de konulabilir. Biz çocukluğumuzda zeytin, ekmekle de lapsana yemeği severdik.
Kadın kasığı, doğal ortamlarda bulunur.  Köylerde bakliyat yemeklerinde kullanılır.’ 
Şah, doğamızda  hostes, cinnara, gafgarıt, pırasa, karakavulla, sütleyen gibi daha nice otlar olduğunu da belirtti.
 

Arkadaşına Gönder   Yazdır   Önceki sayfa   Sayfa başına git  
 
 
Erdoğan, Prof. Dr. Karpat’ın cenaze törenine katıldı
 
Başkan Uysal Düzenlemeyi Yerinde İnceledi
 
 
FACEBOOK YORUM Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
YORUMLAR     Onay bekleyen yorum yok.
 

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
 
 
 
   
 
Bu haber henüz yorumlanmamış...

 
DİĞER HABERLER
 
Prof. Dr. Yoldaşcan'dan Grip Uyarısı
Girne Amerikan Üniversitesi (GAÜ) Tıp Fakültesi Öğretim Üyesi Halk Sağlığı ...
Prof. Dr. Aytaçoğlu: Damar Sertliği Kanser Kadar Tehlikeli
Prof. Dr. Barlas N. Aytaçoğlu; Sağlıklı yaşam saplantısı içinde yaşamanın ...
GAÜ'den Erken Burs Avantajı
Girne Amerikan Üniversitesi (GAÜ), KKTC Liseleri’nden mezun olmuş üniversite ...
Nargile ve Elektronik Sigara'da Tehlikeli Artış uyarısı
Girne Amerikan Üniversitesi (GAÜ) Hemşirelik Yüksekokulu Akademisyeni ...
 
 
Rumlar Yortu nedeniyle Gazimağusa'da ayin düzenlendi
Kıbrıslı Rumlar’ın kutsal günlerinden olan Theofania Yortusu nedeniyle ...
AKÜN Ve Kamu-Sen Arasında Protokol
Akdeniz Karpaz Üniversitesi ve Kamu-Sen arasında protokol imzalandı.
İskele'de Yaşayan Yabancılar'dan Kutlama ve Yardım Etkinliği
İskele Belediyesi Halk (Makenzi) Plajı’nda geleneksel hale getirilen Noel ...
GAÜ Gastronomi Öğrencilerinden Yılbaşı Menüsü Resitali
Girne Amerikan Üniversitesi’nde yeni yıla çok kısa bir zaman kala, fakülteler ...
 
 
KKTC Cumhurbaşkanı Akıncıya Cerrahi Müdahale
KKTC Cumhurbaşkanı Mustafa Akıncı’ya Gazimağusa Devlet Hastanesinde cerrahi müdahale yapıldı.
Prof .Dr .Aykut Toros Vefatı Sevenlerini yasa Boğdu
Eğitim Camiası önemli bir değerini kaybetti .GAÜ Siyaset Bilimler Fakültesi ...
Özgürgün Çiftinin Mutlu Günü
Özgürgün çifti Yeni doğan kız çocuklarının sevinciyle mutluluğa boğuldu
GAÜ Öğrencisi Ateş Dünya Şampiyonasın'da Birinci Oldu
Girne Amerikan Üniversitesi (GAÜ) Sahne Sanatları Yüksekokulu öğrencisi ...
 
 
  GÜNÜN MANŞETLERİ
Erdoğon : “Artık sahada sözünü söyleyen ve bunun gereklerini yaparak netice alabilen bir Türkiye var”

Erdoğon : “Artık sahada sözünü söyleyen ve bunun gereklerini yaparak netice alabilen bir Türkiye var”

  Hep Birlikte Nice Mutlu Bayramlar
 
  Birlik ve Beraberlik İçerisinde Nice Mutlu Bayramlarımız Olsun
  ÇOK OKUNANLAR
www.buyukantalya.com
  YAZARLAR
 
 
Birlik ve Beraberlik İçerisinde Nice Mutlu Bayramlarımız Olsun
 
Mehmet Kesim
 
 
Girişimci Öğrenci
 
Faik Koç
 
 
Ucub demokrasisi
 
Hüseyin Kaya
 
 
Küçük'ün Ardından
 
Reşit KESİM
 
 
Hep Birlikte Nice Mutlu Bayramlar
 
Byturco diyor ki...
   
  Süleyman SOYLU  
   
  Yılmaz Erdoğan  
  FOTO GALERİ
Güzeller Güzeli Rus Spor Spikeri, Sosyal Medyaya Damga Vuruyor

Güzeller Güzeli Rus Spor Spikeri, Sosyal Medyaya Damga Vuruyor

magazinekibi
   
  BONNE VIE Dergisi  
   
  ​Mehmet Akif Alakurt  
  ÇOK YORUMLANANLAR
 
  Bak Sen Sıla'ya!
  FACEBOOK'TA BYTURCO
  TWITTER'DA BYTURCO
  ANKET
     
 
Düzenli Olarak Spor Yapabiliyor Musunuz?

Evet
Hayır

Sonuçlar Anket arşivi
 
     
 
 
 
  •Künye
  •İletişim
  •Reklam
  •Sitene EKle
 
 
  •Antalya
  •KKTC
  •Türkiye
  •Dünya
  •Spor
  •Özel Röportaj
 
 
  •Siyasiler
  •Yaşam
  •Çeşitli
 
 
  •Spor
  •Magazin
  •Antalya
  •KKTC
  •Türkiye
  •Dünya