Türkçe En İyi İnternet Gazetesi
Günün Haberleri Giriş Sayfam Yap Favorilere Ekle Künye İletişim Son Dakika Ekle RSS
 
 
ANA SAYFA ANTALYA KKTC TÜRKİYE DÜNYA SPOR FOTO GALERİ VİDEO GALERİ
ANTALYA   18/22 °C
 
 
    Haydi Türkiyem Sandığa  
 
    Muratpaşalı Gennçler LGS’de ter dökecekler  
 
    Kazakistan;daki Fuar'da Girne Amerikan Üniversitesine Büyük İlgi  
 
    Vali Yazıcı Antalya Havalimanı Çalışmalarını Sıkı Takip Ediyor  
Meyveleri Kurutmak Yerine Dondurun
Meyveleri Kurutmak Yerine Dondurun
 
Güneşte kurutulan meyve ve sebzelerde güneş ışınları nedeniyle bazı vitaminlerin yok olduğu, derin dondurucuda saklanan gıdaların ise A, B ve C vitamini açısından daha zengin kaldığı belirtildi.
 
5 Aralık 2015 Cumartesi - 18:07

Cumhuriyet Üniversitesi (CÜ) Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gülay Koçoğlu, yaptığı açıklamada, çok eski zamanlardan beri gıda ürünlerinin kurutularak saklanmasının yaygın bir uygulama olduğunu söyledi.

Bu sayede gıdalarda mikroorganizma üremesinin azaldığını ve kurutma işlemlerinin halk arasında değişik şekillerde yapıldığını aktaran Koçoğlu, bunlar arasında en çok güneşte, fırınlarda, sıcak hava tünellerinde kurutmanın tercih edildiğini aktardı.

Kurutma yöntemlerinin her birinin meyve ve sebzelerdeki besin değerlerini farklı etkilediğini dile getiren Koçoğlu, "Kurutulmuş besinlerin içerisindeki potasyum, kalsiyum, magnezyum demir gibi mineraller bu esnada kayba uğramıyor. Bu meyve ve sebzelerde su uçurulduğu için mineraller fazla miktarda kalıyor ancak güneş ışınları nedeniyle kurutma sırasında vitamin kayıpları meydana geliyor" diye konuştu

"Dondurulan besinde C vitamini daha yüksek"

Koçoğlu, vatandaşlara kurutulmuş meyvelerin ve sebzeleri tüketilmesini önerdiklerini ancak imkan varsa bu meyve ve sebzelerin dondurucuda saklanmasını da tavsiye ettiklerini vurguladı.Kurutulmuş meyve ve sebzelerde mineral kaybı yaşanmadığını ancak özelikle C vitamini kayıpları olduğunu anlatan Koçoğlu, şunları kaydetti:

"Güneşte kurutma yönteminde ışınların besinlerle teması sonucunda bazı vitaminler kayboluyor. Güneşte kurutulan sebze ve meyvelerde en önemli kayıp C vitamininde yaşanıyor. Çünkü C vitamini en hassas vitamindir. B grubundaki vitamin kaybı miktarı da gıdanın güneşte ne kadar kaldığına göre değişiyor. Güneşte yapılmayan kurutma işlemlerinde A, B ve C vitamini kaybı az oluyor. Tüketiciler vitamin açısından kurutma yerine derin dondurucuda saklama yöntemini tercih edebilir. Çünkü dondurucuda saklanan ürünlerin A, B ve C vitamini açısından besin değeri oldukça yüksek."

Vitamin kayıplarına rağmen kurutulmuş meyve ve sebzelerin enerji verici özelliği nedeniyle tüketilebileceğine işaret eden Koçoğlu, lif oranı yüksek olan kuru meyve ve sebzelerin bağırsakların çalışması için gerekli olduğunu söyledi.

Kuru erik, üzüm, kayısı ve incirin bu bakımdan önemli besinler olduğunu ifade eden Koçoğlu, şöyle konuştu:

"Kuru üzümde demir içeriği yüksektir, incir kalsiyum açısından zengindir. Kurutulmuş meyveleri sporcular, okul çağındaki çocuklar ve özellikle çalışanlar tüketmelidir. Kuru meyvelerle iş yerinde ani kan düşüklükleri önlenir ve ani enerji ihtiyacı bu yolla sağlanır. Dolayısıyla çalışanlar masalarında kuru üzüm, dut, kayısı, incir, erik, bulundurmalılar."

Prof. Dr. Gülay Koçoğlu, kurutulmuş meyvelerde şeker oranının çok olduğuna da değinerek, "Kan şekerini aniden yükseltebilir. Bu nedenle miktar çok önemli. Bu meyvelerin potasyum miktarı da çok yüksek olduğu için kronik böbrek yetmezliği hastaları da dikkatle tüketmeli" uyarısında bulundu.

Arkadaşına Gönder   Yazdır   Önceki sayfa   Sayfa başına git  
 
 
Cizre'de 2 Güvenlik Görevlisi Şehit Oldu
 
112 İstasyonları 3,6 Milyon Hastaya Sağlık Hizmeti Sundu
 
 
FACEBOOK YORUM Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
YORUMLAR     Onay bekleyen yorum yok.
 

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
 
 
 
   
 
Bu haber henüz yorumlanmamış...

 
DİĞER HABERLER
 
Sağlık Bakanlığı'ndan Zorunlu Aşı Açıklaması
Çocuklara zorunlu aşı tartışması konusunda Sağlık Bakanlığı'ndan flaş ...
Reçetede Yeni Dönem Başlıyor
SGK, doktor şifrelerinin çalınarak pahalı ilaçların usulsüz yollarla reçete ...
O İddiayı Sağlık Bakanlığı Bilim Kurulu Araştıracak
Dünya Sağlık Örgütü'nün salam sucuk ve sosisin kanser riskini artırdığını ...
Akdeniz Diyetinin Beyne Yararları
Sebze, meyve, balık ve zeytinyağını esas alan Akdeniz mutfağının yaşlandıkça ...
 
 
Raftaki Brezilya Tavuğuna Dikkat
Türkiye pazarına bir süredir Brezilya'dan kaçak tavuk geliyor. Giriş noktası ...
Taşıyıcı Annelik İçin Kıbrıs'a Gidiyorlar
Her yıl 20 çift Türkiye'de yasak olan taşıyıcı annelik için soluğu Kıbrıs'ta ...
Avrupa'nın En Büyüğü Ankara'ya Açılıyor
Sağlık Bakanı Mehmet Müezzinoğlu, "Ankara'da 3 bin 800 yataklı Türkiye'nin ...
Baz İstasyonlarına Düzenleme
Elektromanyetik alan oluşturan sabit elektronik haberleşme cihazlarının ...
 
 
Türkiye'de Her 5 Kişiden 1'i Obez
Türkiye İstatistik Kurumu, 15 ve daha yukarı yaştaki nüfusun yüzde 19,9'unun ...
GSS Borcu Olan da Sağlık Hizmeti Alabilecek
Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanı Ahmet Erdem, "Vatandaşların prim borcu ...
Açık Peynir Satışı Yasaklandı
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın yaptığı düzenlemeyle yürürlüğe ...
Kurbanlık Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?
Türk Veteriner Hekimleri Birliği Başkanı Gözet, kurbanlık alacak vatandaşları ...
 
 
  GÜNÜN MANŞETLERİ
Haydi Türkiyem Sandığa

Haydi Türkiyem Sandığa

  Hep Birlikte Nice Mutlu Bayramlarımız olsun
 
  Mesele Edepli Olabilmek Değil mi ?
  ÇOK OKUNANLAR
www.buyukantalya.com
  YAZARLAR
 
 
Mesele Edepli Olabilmek Değil mi ?
 
Mehmet Kesim
 
 
İnsanlık Hali
 
Hüseyin Kaya
 
 
KKTC'DE YEREL SEÇİM HEYECANI
 
Reşit KESİM
 
 
Hep Birlikte Nice Mutlu Bayramlarımız olsun
 
Byturco diyor ki...
   
  Alkışlar Turgül Tomgüsehan İçin  
   
  Yılmaz Erdoğan  
  FOTO GALERİ
Güzeller Güzeli Rus Spor Spikeri, Sosyal Medyaya Damga Vuruyor

Güzeller Güzeli Rus Spor Spikeri, Sosyal Medyaya Damga Vuruyor

magazinekibi
   
  BONNE VIE Dergisi  
   
  ​Mehmet Akif Alakurt  
  ÇOK YORUMLANANLAR
 
  Bak Sen Sıla'ya!
  FACEBOOK'TA BYTURCO
  TWITTER'DA BYTURCO
  ANKET
     
 
Düzenli Olarak Spor Yapabiliyor Musunuz?

Evet
Hayır

Sonuçlar Anket arşivi
 
     
 
 
 
  •Künye
  •İletişim
  •Reklam
  •Sitene EKle
 
 
  •Antalya
  •KKTC
  •Türkiye
  •Dünya
  •Spor
  •Özel Röportaj
 
 
  •Siyasiler
  •Yaşam
  •Çeşitli
 
 
  •Spor
  •Magazin
  •Antalya
  •KKTC
  •Türkiye
  •Dünya