1962 Yılında Trabzon-Çaykara da doğdu. İlkokulu Köyünde, Ortaokulu o zamanlar Nahiye Merkezi olan Dernekpazarı Ortaokulunda tamamladı. 1975 Yılında Trabzon Erkek Öğretmen Lisesini yatılı olarak kazandı, 1980 yılında mezun oldu.

 1982 Yılında İstanbul Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Kamu Yönetimi Bölümüne girdi, 1986 yılında mezun oldu. 1987 Yılında açılan Kaymakamlık sınavını kazanarak 19.06.1987 yılında Kaymakam Adayı olarak mesleğe girdi. İngiltere-Brighton da yabancı dil eğitimini aldı. 1990 yılında Kaymakamlık kursunu başarı ile bitirip Kaymakam olarak atandı.

 Bursa-Osmangazi Kaymakamı olarak görev yapmakta iken 19.11.2007 tarih ve 2007/12859 Sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile Niğde Valiliğine atandı. Yaklaşık 2 yıl Niğde Valiliği görevini yürüten ÖZTÜRK 04.10.2009 tarihli Resmi Gazetede yayımlanan Bakanlar Kurulunun 2009/15479 Sayılı Kararnamesiyle Erzurum Valiliği görevine atanmıştır. 18 Ekim 2009 tarihinde Erzurum Valiliği görevine başlayan Vali Sebahattin Öztürk evli, bir kız ve bir erkek çocuk babasıdır