Çünkü uzmanlara göre, meyve ve sebzelerin biyolojik saatleri ile hücreleri koparıldıktan sonra da aktif kalmaya devam ediyor.

Bu da gündüz ve gece saatlerine duyarlı oldukları anlamına geliyor.

Bu yüzden sürekli kapalı ortamda tutmak besin değerlerini olumsuz yönde etkiliyor.

Öte yandan günışığı görebilen ortamda muhafaza etmek, meyve ve sebzelerin doğal ortamında daha sağlıklı olmalarını sağlayabiliyor.

Tıpkı bitkiler gibi besin ürünleri de gün içerisinde fiziksel durumlarını değiştiriyorlar; örneğin kimyasal seviyelerinde değişiklik yaparak böcekleri koruyorlar.

Hatta araştırmalar bu kimyasallardan bazılarının kanser karşıtı özellikler açısından tesirli olabileceğini gösteriyor.

Araştırmaya göre besinleri nerede muhafaza ettiğimiz ile birlikte ne zaman yediğimiz de önem taşıyor.

Besinlerdeki glukosinat gibi kimyasallar günün belli zamanlarında en üst seviyeye çıkıyor.

Bu da meyve ve sebzelerin gün içerisinde bile besin değerlerinin artıp azalabildiğini gösteriyor.