Yusuf Onbaşı Helvacılık ve Leblebi Üretim Merkezi Sahibi Ahmet Bozdemir, sadece 11 ayın sultanı Ramazan ayında çıkardıkları Ramazan helvasının Elmalı'ya özgü tatlı çeşidi olduğunu belirtti.

Elmalı Tarihi Çarşı'daki dükkanlarında babadan oğula öğretme yöntemiyle 1935'ten bu yana yöreye özgü Ramazan helvası yaptıklarını belirten Ahmet Bozdemir, Elmalı helvasını başta Antalya olmak üzere Alanya, Manavgat, Serik, Kaş, Gazipaşa, Side, Belek ve Kemer'de yaygınlaştırmak istediklerini kaydetti. Bozdemir, "Elmalı'ya özgü olan Ramazan helvasının 3 asırlık geçmişi var. Elmalı helvası Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısıdır. Ramazan helvamızı da yurt genelinde yaygınlaştırarak Elmalı leblebisi gibi markalaştırmak istiyoruz." diye konuştu.

 

İlçenin sembolü olan tarihi Helvacılık Caddesi'nde 50 yıldan bu yana Ramazan helvası yaptığını belirten Veli Uysallar, baba mesleği helvacılığı kendisinden sonra oğlunun sürdüreceğini ifade etti. Ramazan helvası geleneğini ekonomik sıkıntılara rağmen yarım asırdır sürdürdüğünü belirten Uysallar, ''Benden sonra oğlum bu mesleği devam ettirecek. Ramazan helvası Elmalı'ya has bir yiyecek. Bir zamanlar Helvacılık Caddesi'nde 55 esnaf imalat yapıyordu. Bugün ise ancak 8 imalatçı esnaf kaldı.'' dedi.

 

Ramazan helvasını iri cevizli ve ezme olarak iki çeşit imal ettiklerini anlatan Uysallar, iri cevizlinin içerisine şeker, çöğen, (kabartıcı) iri ceviz alt ve üstüne de az kavrulmuş susam serpiştirdiklerini, ezmede ise şeker, çekilmiş ceviz, az miktarda irmik üzerine de pudra şekeri gibi malzemeler kullandıklarını belirtti. Uysallar, üretilen helvalarda herhangi bir katkı maddesi kullanmadıklarını, şeker ve cevizin pahalı olmasına rağmen geleneği devam ettirmeye devam edeceklerini kaydetti.