Obezite ve Diyabet Uzmanı Dr. Halil Kutlu Erol, etlerin sindirimi en zor besin grupları içinde yer aldığını söylüyor. Bu nedenle özellikle mide-bağırsak hastalığı olanların kurban etlerini tüketmeden önce buzdolabında birkaç gün bekletmeleri, sonrasında da haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle tüketmeleri öneriliyor. Et, vücudun yapıtaşı olan proteinlerin en önemli kaynağını oluşturuyor. Proteinin yanı sıra yağ, çeşitli mineraller (özellikle demir, çinko, fosfor, magnezyum) ve vitaminleri (özellikle B12, B6, B1 ve A vitamini) içeriyor.

SEBZEYLE TÜKETİN

Ama ette C ve E vitaminleri bulunmuyor. Bu nedenle etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya etin yanında mutlaka sebze tüketilmesi öneriliyor. Böylece sebzelerde bulunan C vitamini, ette bulunan demirin emiliminin artmasını sağlıyor. Ayrıca et posalı bir yiyecek olmadığı için aşırı miktarda tüketilmesi halinde ortaya kabızlık problemi çıkabiliyor.

Aşırı et tüketimi bunlara yol açıyor

Kalp-damar hastalıkları
Diyabet
Yüksek tansiyon
Obezite
Gut hastalığı
Et pişirmenin altın kuralları

Kurban eti pişirilmeden önce en az 24 saat bekletilmeli.
Etlerin pişirilmesinde öncelikle “haşlama” yöntemi tercih edilmeli.
Mangal yapılacaksa, et ile ateş arasında 15 cm mesafe bırakılmalı.
Etin yanında mutlaka C vitamini yönünden zengin yiyecekler tüketilmeli.
Et tüketimi küçük porsiyonlar halinde gerçekleştirilmeli.
Etin çok yüksek ısıda uzun süre pişirilmesi kanserojen maddelerin oluşumuna neden olur.
Kurban eti kullanılarak yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli, ilave yağ eklenmemeli.
Et çok iyi pişirilirken üzerinde kahverengi tabaka oluşmasına izin verilmemeli.
Merak edilen sorular

Tatlı etten ne kadar zaman sonra tüketilmeli?
Tatlıya et tüketiminden 1.5-2 saat sonra geçilmesi gerekiyor. Aşırı şerbetli, yağlı veya hamur işi olanlar yerine, sütlü tatlı, komposto veya meyve öneriliyor.

Kırmızı ve beyaz et ile balığın dönüşümlü mü tüketilmesi öneriliyor?
Her çeşit protein kaynağının ölçülü olarak tüketilmesi gerektiği için kırmızı ve beyaz et ile balığın dönüşümlü olarak tüketilmesi gerekiyor.