Kemer’deki farklılıkları, turizm çeşitliliklerini ve Kemer’in güzelliklerini ekrana taşıyan TRT Sabah Aktüel programının canlı yayın konusu bu kez moleküler gastronomi oldu. Dünyada da çok trend olan ve üst düzey lokantalarda özel sunumlar eşliğinde sergilenen moleküler gastronomiye ait yemekleri Kemer’de yemek mümkün.

Kemer’de Moleküler Mutfak… Yayın esnasında Amara Dolce Vita Otel Genel Koordinatörü ve TEKOB Başkanı Serdar Yalçın’a Tekirova Belediye Başkanı ve GATAB Birlik Başkanı Yusuf Üras da aşçı kıyafetiyle eşlik etti. Canlı yayın sırasında moleküler gastronominin ve bu mutfağın turizm açısından önemine değinen Yusuf Üras, şunları söyledi: “ Altında bilim barındıran moleküler mutfağın en başarılı uygulamalarının Kemer’de sunuluyor olması Kemer’in dünya turizminde ne kadar önde olduğunun açık bir kanıtı. Dünyanın en gözde ve ilgiyle takip edilen bu mutfağın eşsiz ürünlerinden yemek isteyenler Kemer’e gelebilir. Üst düzey diye tabir ettiğimiz kitleye hitap eden bu tür mutfakların varlığı bir turizm destinasyonunun zenginliğindir. Turizmi çeşitlendirmek hele ki üst gelir grubuna ait hizmetler sunuyor olmak çok anlamlı. Dolayısıyla böylesi önemli bir mutfağı Kemer’e kazandıran Amara Grubu’na teşekkür ediyoruz”

Moleküler Gastronomi Nedir? Yemeğin pişmesi sırasında, başından sonuna kadar her aşamada oluşan fiziksel ve kimyasal değişimlerin arkasındaki bilimsel gerçeklerin anlaşılması ve bu doğrultuda yemekler hazırlanmasına moleküler gastronomi deniyor. Moleküler gastronomi de amaç, yiyecek ve içeceklerin insana zevk ve keyif veren özelliklerinin bilimsel olarak açığa çıkartılmasını sağlamak. Bu mutfağı yapabilmek için aşçılar adeta laboratuarlardaki bilim adamları gibi çalışıp deneysel çalışmalar yapıyorlar.

Yiyeceklerin fiziksel ve kimyasal reaksiyonlarının hesaplanıp ona göre pişirildiği ya da bekletildiği bu mutfakta örneğin bir biftek 9 saat boyunca özel bir kabın içinde bekletilip öyle pişiriliyor. Yiyeceklerin özündeki aromalardan farklı lezzetler sunmayı amaçlayan bu yemeklerin menüleri de 300 ile 500 euro arasında değişiyor. Böylesi önemli bir mutfağın otellerinde olmasından dolayı büyük mutluluk duyduklarını belirten Serdar Yalçın da özel bir ekip ve özel bir mutfakta bu hizmeti verdiklerini belirterek sözlerini şöyle devam ettirdi: “ Dünyanın en farklı ve trend mutfağını otelimizde sunuyoruz. Çok beğenilen ve ilgili gören menüler eşliğinde çok özel bir turist kitlesine hitap ediyoruz”